〒889-1911 宮崎県北諸県郡三股町長田5268番地　TEL 0986-54-1367
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ヤマメ
やまめ
渓流の女王と呼ばれるヤマメ。サケ科で最も美味とされる魚です。発送は活き〆後クール便で鮮魚発送。エサ抜きしてありますので、ワタを取らず塩をして焼くだけの手間要らずです。

黄金イクラ
黄金イクラ
黄金に光り輝く黄金イクラ。口の中ではじける極上の旨みは、他では手に入らない当店おすすめの最高級珍味です。
※保存料は使用しておりません

ヤマメうるか（塩辛）
ヤマメうるか（塩辛）
酒の肴に最適なヤマメの塩辛です。ヤマメ一尾からわずかしか取れない貴重品で、親子２代に渡り試行錯誤を重ねて完成した、他では味わえない風味です。

尺ヤマメ甘露煮
尺ヤマメ甘露煮
30センチを超える2年物の尺ヤマメ。頭と尾を取り、手間を惜しまず炭火で丹念に焼き上げ3日間煮込んでつくります。口当たり柔らかく、伝統的な和風の味が口内に広がります。

ヤマメ昆布巻
ヤマメ昆布巻
ヤマメを丹念に炭火で焼き、ひとつひとつ手作業でじっくり甘煮した昆布巻きです。職人が和食の技術でつくり上げた昆布巻は、口の中に料亭の風味豊かな味が広がります。

尺ヤマメフィレ
尺ヤマメフィレ
油ののった尺ヤマメの切り身を真空にした後、冷凍しました。
半解凍して切るだけのルイベからムニエルまで手軽で便利に幅広く使えます。

渓流の女王　ヤマメ
宮崎県・鰐塚山系の深い緑の山々に囲まれた美しい渓流の流れに育まれたヤマメ。その美しさは「渓流の女王」の名にふさわしく、上品な味わいは塩焼き・バター焼きなどで手軽にお楽しみいただけます。また、稀少な珍味「黄金イクラ」や「ヤマメのうるか」、高級日本料理の一品ともなる甘露煮・昆布巻でも、森の恵みを存分にお楽しみください。

ヤマメはサケ科の魚で海に下るとサクラマスとなります。今では、渓流の清らかで冷たい岩清水で育つ美味な魚、高級魚として広く知られる魚になりました。山間部の観光地では高級食材として登場することがありますが、生育環境にあう場所が少なく養殖が難しいことから数が少なく、市場に出回らないため一般的にはスーパーやデパートに並ぶことは少ない魚です。魚肉はサイズが大きくなるとサーモンピンクになり、炭火で焼く塩焼きは絶品です。肉質はサケに近く、初めて食べるとその美味しさで川魚の概念が変わる程です。ヤマメの特徴は美しい流線型の魚形とパーマークと呼ばれる斑紋にあります。

自然界のヤマメは肉食(動物食)で、水生昆虫や落下昆虫を食性としています。そのため、保水力のあるみどり豊かな森があり、枯れることのない清らかな水の流れが生育条件には不可欠です。森が荒れてしまうと川に影響を及ぼしヤマメは生きていけません。主食となる水生昆虫が豊富に育ちヤマメが生きていける環境、つまりヤマメが養殖できるということは自然豊かな環境の証拠なのです。

森のお魚屋さん 池辺
「森のお魚屋さん 池辺」のヤマメは、日本一のシャクナゲ園「しゃくなげの森」の敷地にある日本最南のヤマメ養殖場で育成されています。
シャクナゲが育つみどり豊かな自然はヤマメの成育に適しており、しゃくなげ祭りの期間中には観光で約5万人のお客様が訪れヤマメ料理をお楽しみになります。宮崎県の特産品でもあり、ヤマメの加工品は名物のお土産としても定着しています。
代表の池辺美紀(イケベヨシノリ)は環境省環境カウンセラーでもあります。国土交通省大淀川流域委員会委員、宮崎県自然保護推進員、NPO法人大淀川流域ネットワーク理事などを務め、自然環境のことに厳しい目をもつ環境のスペシャリストです。豊かな自然環境の中でより自然に近いヤマメの生育条件をつくり、「自然の恵み・森の恵み」にこだわりながら安心で安全な本物の美味しいヤマメを育んでいます。

天皇陛下への献上品
ヤマメ養殖場は昭和47年創立で、九州内におけるヤマメ生産元として名前が通っています。
宮崎国体の際には昭和天皇のお食事に、平成16年4月宮崎で開催された全国植樹祭の折には今上天皇のお食事に供された天皇陛下への献上品でございます。「森のお魚屋さん 池辺」のヤマメは昔から変わらぬ安心で安全な養殖技術に基づき、霧島・湯布院・黒川・杖立・嬉野等、九州の有名温泉地で高級食材としても利用されております。



ヤマメの簡単レシピ
甘露煮うどん・そば ヤマメのカルパッチョ
甘露煮うどん・そば ヤマメのカルパッチョ
材料：ヤマメ甘露煮、うどん、つゆ、ネギ、 柚子の皮、ミツバなど
作り方：茹でたうどん（または蕎麦）の上に切った甘露煮をのせます。熱いつゆを上から注ぎ、薬味をのせれば出来上がり。
あったかいつゆと甘露煮の甘いタレは相性バッチリです。
材料：新鮮冷凍尺ヤマメフィレ、レタス、水菜、ベビーリーフ、玉葱、トマト、 ゆで卵、ケッパー、ニンジン、しそ
ドレッシング：醤油、オイル、米酢（りんご酢）
作り方： 上記材料を適当な大きさ切り、ドレッシングをかければ出来上がり
新鮮冷凍尺ヤマメフィレは半解凍か全解凍して、お好みの大きさに切るだけで使える便利な商品です。

 
 
ご注文方法

　ご注文数を選択し、下の「注文画面へ進む」をクリックしてください。

■発送について

・通常、ご注文受付日より3日以内にて発送いたします。
・お振込みの場合は、ご入金確認より3日以内に発送いたします。
・お届け日・時間帯指定、のしの指定も承ります。通信欄へご記入ください。

■お支払いについて

・送料および代引手数料が別途必要となります。

送料は、全国一律800円(税込)です。
※同じお届け先でのお買い上げ金額が5,000円(税込)以上の場合、
代引手数料を無料といたします。

・お支払方法は、以下のいずれかでお願いいたします。
【宅配便の代金引換】
代引手数料(315円)が別途必要です。
代金は商品お受取の際にクロネコヤマトの係員にお支払いください。
　【金融機関へのお振込み】
振込手数料はお客様のご負担となります。
振込先はご注文受付後、メールにてご案内いたします。

商品ラインナップ 注文数
新鮮冷凍ヤマメ （100ｇ以上）×5尾
1,950円(税込)
※送料および代引手数料が別途必要となります。

ヤマメを活き〆後、すぐに冷凍してあります。 冷凍保存ができ、使いたい時に使える便利な商品です。料理の際は、腹を取らずに塩をして焼くだけの手間いらずです。
【お召し上がり方】自然解凍、または冷蔵庫で解凍した後、調理してください。
【保存方法】冷凍1ヶ月		 セット
黄金イクラ(80g) 1本入り
2,000円(税込)
※送料および代引手数料が別途必要となります。

【お召し上がり方】自然解凍、または冷蔵庫で解凍した後、そのままお召し上がりください。
【保存方法】冷凍1ヶ月/冷蔵7日 		セット

黄金イクラ(80g) 2本入り
3,700円(税込)
※送料および代引手数料が別途必要となります。

【お召し上がり方】自然解凍、または冷蔵庫で解凍した後、そのままお召し上がりください。
【保存方法】冷凍1ヶ月/冷蔵7日

 セット

黄金イクラ(80g) 3本入り
5,300円(税込)
※送料および代引手数料が別途必要となります。

【お召し上がり方】自然解凍、または冷蔵庫で解凍した後、そのままお召し上がりください。
【保存方法】冷凍1ヶ月/冷蔵7日

 セット
ヤマメうるか(塩辛 80g)
2,000円(税込)
※送料および代引手数料が別途必要となります。

【お召し上がり方】自然解凍、または冷蔵庫で解凍した後、そのままお召し上がりください。
【保存方法】冷凍1ヶ月/冷蔵7日		 セット
ヤマメ珍味セット
3,700円(税込)
※送料および代引手数料が別途必要となります。

セット内容
・黄金イクラ(80g) ×1本
・ヤマメうるか(80g) ×1本

【お召し上がり方】自然解凍、または冷蔵庫で解凍した後、そのままお召し上がりください。
【保存方法】冷凍1ヶ月/冷蔵7日
セット
ヤマメ珍味セット2
5,300円(税込)
※送料および代引手数料が別途必要となります。

セット内容
・黄金イクラ(80g) ×2本
・ヤマメうるか(80g) ×1本

【お召し上がり方】自然解凍、または冷蔵庫で解凍した後、そのままお召し上がりください。
【保存方法】冷凍1ヶ月/冷蔵7日
 セット
ヤマメ甘露煮 （200ｇ）
1,100円(税込)
※送料および代引手数料が別途必要となります。

 【お召し上がり方】袋から出してそのままお召し上がりください。
【保存方法】冷暗所にて保存ください。		 セット
ヤマメ昆布巻 1袋（100ｇ）
1,100円(税込)
※送料および代引手数料が別途必要となります。

 【お召し上がり方】袋から出してそのままお召し上がりください。
【保存方法】冷暗所にて保存ください。		 セット

ヤマメ甘露煮昆布巻Ａセット
3,000円(税込)
※送料および代引手数料が別途必要となります。
セット内容
・ヤマメ甘露煮（200ｇ）
・ヤマメ昆布巻き2袋（200ｇ）

【お召し上がり方】袋から出してそのままお召し上がりください。
【保存方法】冷暗所にて保存ください。
 		セット
ヤマメ甘露煮昆布巻Ｂセット
4,000円(税込)
※送料および代引手数料が別途必要となります。

セット内容
・ヤマメ甘露煮（400ｇ）
・ヤマメ昆布巻き2袋（200ｇ）

【お召し上がり方】袋から出してそのままお召し上がりください。
【保存方法】冷暗所にて保存ください。
 セット
ヤマメ甘露煮昆布巻Cセット
1,700円(税込)
※送料および代引手数料が別途必要となります。

セット内容
・ヤマメ甘露煮（200ｇ）
・ヤマメ昆布巻き（100ｇ）

【お召し上がり方】袋から出してそのままお召し上がりください。
【保存方法】冷暗所にて保存ください。		 セット
新鮮冷凍セット
3,500円(税込)
※送料および代引手数料が別途必要となります。

セット内容
・新鮮冷凍ヤマメ（100ｇ以上） ×5尾
・ヤマメうるか（80ｇ） ×1本

・新鮮冷凍ヤマメ
【お召し上がり方】自然解凍、または冷蔵庫で解凍した後、調理してください。
【保存方法】冷凍1ヶ月
・ヤマメうるか
【お召し上がり方】自然解凍、または冷蔵庫で解凍した後、そのままお召し上がりください。
【保存方法】冷凍1ヶ月/冷蔵7日		 セット
ヤマメ親子セット
3,500円(税込)
※送料および代引手数料が別途必要となります。

セット内容
・新鮮冷凍ヤマメ（100ｇ以上） ×5尾
・黄金イクラ（80ｇ） ×1本

・新鮮冷凍ヤマメ
【お召し上がり方】自然解凍、または冷蔵庫で解凍した後、調理してください。
【保存方法】冷凍1ヶ月
・黄金イクラ
【お召し上がり方】自然解凍、または冷蔵庫で解凍した後、そのままお召し上がりください。
【保存方法】冷凍1ヶ月/冷蔵7日
 セット




販売終了ラインナップ


写真はサイズの比較です。

幻の魚 鮮魚 尺ヤマメ(800g×2本)

2008年の販売は、終了しました。
次回の販売は、2009年7月頃より開始いたします。


鮮魚ヤマメ （100ｇ以上）×5尾

2008年の販売は、終了しました。
次回の販売は、2009年4月頃より開始いたします。

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