新鮮な山海の幸を盛りつける長崎ちゃんぽんは、長崎の代表的な料理です。ちゃんぽん麺は長崎以外にもありますが、長崎の最大の特徴は、麺にカンスイではなく「唐アク(トウアク)」を使用する点です。長崎ちゃんぽんは麺にスープを染み込ませ、麺のソフトな食感も楽しみます。そのためにはコシの強い一般のラーメン用の麺ではなく、唐アクを使った麺が好都合なのです。
具材は長崎近海でとれたエビ、イカ、豚肉、キャベツ、ニンジン、玉ねぎ、きくらげ、もやしといった山海の幸、そしてボリュームたっぷりのはんぺん(蒲鉾)を盛り込みました。この麺・具材に独自の豚骨・鶏ガラベースのスープをからませて食べる当店の長崎ちゃんぽん。本場の長崎ちゃんぽんをぜひお召し上がりください。

長崎ちゃんぽんと並ぶ名物料理・皿うどんは、とろみをつけた具をかけるのがちゃんぽんとの違いです。当店の皿うどんの麺は細めの揚げ麺です。ほぐして蒸した後に100％植物油でパリパリに揚げたもので、香ばしく、固すぎない麺に仕上げています。具材は長崎ちゃんぽんと同様に、長崎近海でとれたエビ、イカ、豚肉、キャベツ、ニンジン、玉ねぎ、きくらげ、もやしといった山海の幸、そしてボリュームたっぷりのはんぺん(蒲鉾)を盛り込みました。とろみスープとパリッと香ばしい揚げ麺、山海の幸でお召し上がりいただく、本場の味わいです。