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キノコランド ササキ 〒059-1264 北海道苫小牧市宮前町2丁目37-8
TEL. 0144-67-4760 FAX. 0144-67-4760

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森を守り、森から与えられる...自然の息吹を感じる「原木しいたけ」

「キノコランドササキ」で販売するしいたけは、自然森林の中で育てる昔ながらの原木栽培だ。苫小牧市街地から車でおよそ40分、悠然とそびえる樽前山の麓、樽前ガロー地区に、その森はある。

ガローとは「断崖の間を川が流れる様」を指す。ここ樽前山麓の渓谷は氷河時代からのものといわれる深い碧の苔に覆われ、市の自然環境保全地区にも指定された神秘的な場所である。美しい渓谷が残るこの森が、原木しいたけを生産している「キノコランドササキ」の栽培地なのだ。菌床栽培ではなく、ましてやハウス栽培でも無い、昔ながらの栽培方法を守り抜く佐々木社長にそのこだわりを伺った。

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素敵な森ですね!この森林はしいたけ栽培の為に?

私の祖父がこの土地に移り住んだ際に原木しいたけの栽培を始めたのですが、きっかけは『里山の保全』の為です。山は間伐をしなければ強い木が育ちません。育ちきった木は伐採し、育ち盛りの低い木に陽を当て木の生育を促すのです。それと、樽前山麓のこの一帯は土壌が柔らかいせいで風倒木も多く、それを放置すれば山は荒れ放題になってしまいます。生きている森をしっかりと守る為に間伐し、新しい命を与え、若い木を育て、風倒木も活かしてやれる原木しいたけの栽培は、この里山に適していたようです。

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佐々木社長も、先々代のご遺志を引き継がれて?

そうですね。せっかくこれだけの豊かな資源を持つ里山も、手を掛けなければいつかは枯れてしまいます。

今、日本国内の木材需要は輸入材に押され、林業が勢いを失っています。だからこそ、人任せ、国任せにせず自分の山は自分で間伐をし、新しい木を育て、自然の恵みを頂戴した分、山にお返しをしたい。

そんなこだわりを持っているので、しいたけ栽培を工場化したり、あまり手広く事業化しようとは思わないんですよね。

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原木しいたけ栽培とそれ以外の栽培方法の違い、特徴を教えてください

もともと原木しいたけは、植菌から最初の収穫までおよそ2年の月日がかかります。収穫するまではもちろんのこと、収穫後を含めると約30種の工程を経てようやく商品にできます。「本物」にこだわるほど手間がかかるという訳ですが、いま日本で販売されている乾ししいたけの約6割以上が中国産です。

この中国産のものはオガくずを主成分に栄養剤と添加剤を加えた培地に植菌する「菌床栽培」という方法で、施設内で栽培され、収穫までの期間もごく短く、原木しいたけの1/6程度です。

原木栽培のしいたけは、中国産のものとは栽培方法がまったく違うため、味や香りはもちろん歯ざわり、水戻し率までもが違います。

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昔からどのご家庭にも乾ししいたけって有りますが?

乾ししいたけが伝統食品として古くから食べ続けられてきた最大の理由は「保存食」でありながら、乾かすことでうまみや栄養価などが一層増すということからだと思います。ご存知の通り、乾しいたけにはビタミンD、食物繊維、カリウムなどとても体に良い成分が含まれている食品です。

里山の保全から始まり、地道にコツコツと、遊び心を持って様々な種菌を植えて試行錯誤してきました。体にも良い原木しいたけの「本物の美味しさ」をもっと知っていただき、皆さんに味わっていただきたいですね。

▼樽前山 ▼樽前ガロー地区 ▼原木のしいたけ
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美味しい戻し方

水に浸して冷蔵庫で1昼夜かけて戻します。低温でゆっくり戻すのが旨みアップのコツです。十分に戻ったら、石突の先端部だけを切り落とします。石突は旨みが凝縮されているため、笠に付けたまま水戻ししましょう。


ひとくちメモ

・毎回戻すのが面倒な場合は、ポリ袋などを利用して一度にまとめて水戻しを。もどし汁のまま一煮立ちさせたものを冷まし、冷凍しておけば、いつでも簡単にお料理に使えます。

・もどし汁は、椎茸の美味しいエキスたっぷりです。捨てずに料理に活用しましょう。

・健康のために是非一手間!水戻しの前に、太陽に当てるとビタミンD2が著しく増加します(100~1000倍)。

発送・お支払い
発送について ・通常、ご注文受付日(ご入金確認日)より3日以内に発送いたします。
・配送業者はヤマト運輸です。
お支払いについて ・送料が別途必要です。送料表よりご確認ください。
 【送料(税込)】
   送料表よりご確認ください。
   《商品を複数個ご購入の場合》
     商品を複数個ご購入の場合には、12点まではまとめて同梱にてお届けいたします。
   《「クール便」の送料について》
     「原木生しいたけ」3種について、6~9月は「クール便」で発送いたします(+216円)。
     こんなの堂のお買い物画面、および、こんなの堂システムから自動送信される注文控えのメールには、
     クール便の送料(常温便送料+216円) が表示されていません。
     正しい送料は、弊社からのメールにてご連絡させていただきます。
   《常温便とクール便の商品をご購入の場合》
     「クール便」で発送いたします(常温便送料+216円)。
     常温商品とクール商品を別梱包し、2箱1便とします。常温商品の品質に問題はありません。

・ お支払方法は、以下のいずれかでお願いいたします。
 【銀行振込】
  振込手数料はお客様負担です。
  振込先口座はご注文受付後、メールにてご案内いたします。
 【ゆうちょ銀行(旧ぱるる)振替】
  振替手数料はお客様負担です。(お客様の状況によっては手数料無料となります。)
  ※ゆうちょ銀行(旧ぱるる)口座をお持ちのお客様のみご利用いただけます。
  振替先口座はご注文受付後、メールにてご案内いたします。
「のし」について 「のし」対応はいたしておりません。
備考 【ネットショップ定休日】 火曜日
送料はこちらをご覧ください
原木乾燥しいたけ どんこ
数量:

原木乾燥しいたけ どんこ

販売価格(税込)2,160

◇送料別◇ 《常温便》 ◆12点まで同梱可。

5月~12月の期間限定商品です。
※気候条件などにより、収穫時期、収穫量など若干変動が有ります。

笠が開ききっておらず、コロンと丸みの有る「どんこ」は、風味、香りが一段と高い高級品です。
水戻ししたときの笠の大きさは7~8cm前後、厚みは1.5~2cm前後です。
パッケージにこだわらないぶん、本当に貴重な椎茸を格安でご提供します。

《商品情報》 重量 : 80g

配送予定 : 2017年05月中頭~2017年12月中旬

販売期間:2017年05月09日~2017年12月10日まで

原木乾燥しいたけ こうしん
数量:

原木乾燥しいたけ こうしん

販売価格(税込)1,728

◇送料別◇ 《常温便》 ◆12点まで同梱可。

5月~12月の期間限定商品です。
※気候条件などにより、収穫時期、収穫量など若干変動が有ります。

「どんこ」よりも笠が開いた状態の椎茸ですが、お味はどんこと変わりません。
水戻ししたときの笠の大きさは10cm前後、厚みは1~1.5cmです。

《商品情報》 重量 : 80g

配送予定 : 2017年05月中頭~2017年12月中旬

販売期間:2017年05月09日~2017年12月10日まで

原木乾燥しいたけ スライス60g
数量:

原木乾燥しいたけ スライス60g

販売価格(税込)1,188

◇送料別◇ 《常温便》 ◆12点まで同梱可。

「どんこ」「こうしん」にこだわらず、お料理に適した使い易さを考え、スライスしています。

《商品情報》 重量 : 60g  ※写真はおよそ30gです。

配送予定 : 2017年05月中頭~2017年12月中旬

販売期間:2017年05月09日~2017年12月10日まで

原木乾燥しいたけ スライス30g
数量:

原木乾燥しいたけ スライス30g

販売価格(税込)648

◇送料別◇ 《常温便》 ◆12点まで同梱可。

「どんこ」「こうしん」にこだわらず、お料理に適した使い易さを考え、スライスしています。
「原木乾ししいたけ」を初めて召し上がる方のために、お試し用としてご用意しました。
是非いつもの乾ししいたけと食べ比べてください。

《商品情報》 重量 : 30g

配送予定 : 2017年05月中頭~2017年12月中旬

販売期間:2017年05月09日~2017年12月10日まで

原木乾燥しいたけ 徳用袋
数量:

原木乾燥しいたけ 徳用袋

販売価格(税込)1,080

◇送料別◇ 《常温便》 ◆12点まで同梱可。

少し変形しているだけの「どんこ」や「こうしん」、色々混在しているお得な商品です。

《商品情報》 重量 : 80g

配送予定 : 2017年05月中頭~2017年12月中旬

販売期間:2017年05月09日~2017年12月10日まで

原木乾燥しいたけ 家庭用
数量:

原木乾燥しいたけ 家庭用

販売価格(税込)864

◇送料別◇ 《常温便》 ◆12点まで同梱可。

変形、ワレ、欠け、開きすぎなど見た目だけが惜しい、色々混在のご家庭用です。味は全く変わりませんのでお得です。
(徳用袋と同等基準品で、ワレ、欠けなどが混ざっています。
 味や品質に問題はありません。)

《商品情報》 重量 : 80g

配送予定 : 2017年05月中頭~2017年12月中旬

販売期間:2017年05月09日~2017年12月10日まで

原木乾燥しいたけ 天白どんこ
販売終了

原木乾燥しいたけ 天白どんこ

販売価格(税込)3,240

◇送料別◇ 《常温便》 ◆12点まで同梱可。

5月~8月の期間限定商品です。
※気候条件などにより、収穫時期、収穫量など若干変動が有ります。

年間では春先にだけ採れ、最上質の椎茸「春子」の中にのみ、ごくわずかに含まれる、稀少価値の最も高い特撰品です。
菊の花のように綺麗にヒビワレが入った天白どんこは「花どんこ」とも呼ばれ、高級料亭やご進物に使われます。
水戻ししたときの笠の大きさは8cm前後、厚みは1.5~2cm前後です。
パッケージにこだわらないぶん、本当に貴重な椎茸を格安でご提供します。

《商品情報》 重量 : 100g

★ 2017年度は販売がありません。ご了承ください ★

販売期間:2016年04月25日~2016年08月15日まで

原木生しいたけ 特大ジャンボ
販売終了

原木生しいたけ 特大ジャンボ

販売価格(税込)3,240

◇送料別◇ 《6~9月のみクール(冷蔵)便+216円、左記以外は常温便》

◆商品の品質保持のため、発送時、店舗よりお客様へ電話連絡いたします。
◆12点まで同梱可。

春 4月~5月、秋 8月~11月 の期間限定商品です。
※気候条件などにより、収穫時期、収穫量など若干変動が有ります。
笠の大きさが10cm前後、厚みは2~3cmにもなり、原木しいたけの中でも特に希少な椎茸です。
カットせずにそのまま椎茸ステーキやバーベキューなど網焼きでお召し上がりください。

《商品情報》 重量 : 1kg

★ 2017年春期は販売がありません。ご了承ください ★

販売期間:2016年04月25日~2016年05月31日まで

原木生しいたけ 上級
販売終了

原木生しいたけ 上級

販売価格(税込)2,700

◇送料別◇ 《6~9月のみクール(冷蔵)便+216円、左記以外は常温便》

◆商品の品質保持のため、発送時、店舗よりお客様へ電話連絡いたします。
◆12点まで同梱可。

春 4月~5月、秋 8月~11月 の期間限定商品です。
※気候条件などにより、収穫時期、収穫量など若干変動が有ります。
笠の大きさが8cm前後、厚みは2cm前後、十分な大きさと肉厚を誇る椎茸です。

《商品情報》 重量 : 1kg

★ 2017年春期は販売がありません。ご了承ください ★

販売期間:2016年04月25日~2016年05月31日まで

原木生しいたけ 中級
販売終了

原木生しいたけ 中級

販売価格(税込)2,160

◇送料別◇ 《6~9月のみクール(冷蔵)便+216円、左記以外は常温便》

◆商品の品質保持のため、発送時、店舗よりお客様へ電話連絡いたします。
◆12点まで同梱可。

春 4月~5月、秋 8月~11月 の期間限定商品です。
※気候条件などにより、収穫時期、収穫量など若干変動が有ります。
笠の大きさが6cm前後、厚みは1~1.5cm前後の椎茸です。

《商品情報》 重量 : 1kg

★ 2017年春期は販売がありません。ご了承ください ★

販売期間:2016年04月25日~2016年05月31日まで

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