山漬けは、とれたての鮭を約一ヶ月間天然の塩に漬け込みそれを塩出しにして、天日に干したものです。だから塩味がしっかりとしたものに仕上がります。一般的な鮭の塩分は2%前後、山漬けの塩分は5%前後です。
※料理によって塩抜きが必要な場合には塩水に切り身をつけてください。 |
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これは標津町前浜で獲れる天然ホタテ。自然の海で育ったホタテは、でかい、甘い、旨い。「美味しい」がギュッと詰まっています。貝柱のみを冷凍にしておりますので、お刺身、バター炒めでお召し上がりください。 |
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台所で焼くジュージューとした音、焼いた香り。甘塩で天日干しにしたこのほっけは、北海道でも脂のりが良いと言われ身がやわらかく美味しいと評判の羅臼産のほっけです。表面パリッと中はふんわりと焼いて夕飯に、晩酌にどうぞ。 |
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