出雲そば　麺匠出雲たかはし

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豊かな自然に育まれた神話のふるさと「奥出雲」
ここには今も昔ながらの伝統を守り、継承の中から創り出す味があります。創業以来、老舗職人による素材本来の味を生かした当店の麺はコシが強く、乾麺でも生麺にも劣らないほどの喉越しを味わえます。ぜひ当店の自慢の麺をお召し上がりくださいませ。

調理例割子そば

出雲そば

出雲そばの発祥は江戸時代、その当時信州松本藩から松江藩に轉封された松平直政が、そば打ち職人を連れて来たのが始まりと言われています。今日のように細長く切った「そばきり」という麺にして食べるようになったのもこの頃からで、祭事や大晦日での庶民のご馳走となりました。

出雲そばの特徴は、そばの実を殻ごと挽くため麺の色が灰緑色であること、香りが極めて高いこと、コシが強いことです。そば粉は真っ白な中心部を挽いた一番粉、中心部と殻内側の甘皮の中間層を挽いた二番粉、甘皮が挽き込まれた三番粉に分けられます。信州そばは一番粉を使う割合が多いため麺色が白いのに対し、出雲そばは一番粉から三番粉までを混ぜて用いるため麺色が灰緑色です。
出雲そばの食べ方としては、朱塗りの器に盛られたそばにネギ、大根おろし、のり、

かつお節などの薬味を添え、だし汁をかけよくかき混ぜて食べる「割子そば」が一番の人気です。

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商品ラインナップ

注文数

古式出雲そば12食セット

古式出雲そば12食セット
昭和24年以来の創業当時の味と製法を再現しました。
　1,890円(税込)
　※送料は別途必要となります。
　代引手数料は弊社負担です。

・古式出雲そば 400g(4食)	×	3
・めんつゆ 200cc	×	1

冷蔵20日

セット

とうふうどん10食セット

とうふうどん10食セット
国内産大豆100％使用した豆腐を麺に練り込んだ独特のうどんです。
　1,730円(税込)
　※送料は別途必要となります。
　代引手数料は弊社負担です。

・とうふうどん 200ｇ(2食)	×	5袋(つゆ付き)
・つゆ 60cc	×	10袋

冷蔵25日

セット

出雲そばセット

出雲そばセット
当店人気No.1の出雲そばセットです。
　3,460円(税込)
　※送料は別途必要となります
　代引手数料は弊社負担です。

・出雲そば 250g	×	2
・出雲茶そば 250g	×	2
・庖丁切り出雲そば 100g	×	4
・そばつゆ 15g	×	8

常温1年

セット

手巻き庖丁切り出雲そばセット

手巻き庖丁切り出雲そばセット
そば1本1本を手巻きにした匠麺です。
　3,460円(税込)
　※送料は別途必要となります。
　代引手数料は弊社負担です。

・手巻き庖丁切り出雲そば 80g	×	6
・手巻き庖丁切り出雲茶そば80g	×	4
・そばつゆ 200ml	×	2

常温1年

セット

出雲らーめん10食セット

出雲らーめん10食セット
麺は天然アルカリ水仕立て、スープはしじみだし味噌味・飛魚だし醤油味の２種類です。
　2,310円(税込)
　※送料は別途必要となります。
　代引手数料は弊社負担です。

・生麺 100g(1食)	×	10
・しじみだし味噌スープ 45g	×	5
・飛魚だし醤油スープ 45g	×	5

常温60日

セット

お熨斗も承ります。御要望等ありましたら、お買い物画面の通信欄にご記入ください。

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