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源さん農園 〒078-2641 北海道雨竜郡雨竜町字満寿30-201
TEL. 0125-77-2666 FAX. 0125-77-2666

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源さん=源社長の農園よりお届け

国定公園「雨竜沼湿原」のある、みどり豊かな町・北海道雨竜町。現在75歳の源社長は、自然の美しさに目を奪われるこの雨竜町の食材にこだわり、健康的で人に喜ばれる食品を作りたいと25年前から研究をはじめ、すべて手づくりの商品を開発・販売しています。

源社長は、非常に研究熱心で一本気、そして人情味あふれる温かなお人柄で、全国に多くのファンをもつ名物社長さん。利益追求よりもお客様に喜んでいただける事を目標に、日々「良い物をつくる」努力を続けています。

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すべて手づくり!完全無添加の『塩麹(しおこうじ)』

万能調味料として最近話題の『塩麹(しおこうじ)』とは、麹(こうじ)に塩と水を加えて発酵させたもので、実は江戸時代から伝わる伝統的な食品です。糠(ぬか)に塩と水を加えて発酵させた「ぬか床」と、作り方は似ています。

『塩麹』は、食材の甘味や旨味を引き出したり、お肉を柔らかくするなど、 料理の和洋中にとらわれず様々な使い方が出来ます。また、食品の保存性や栄養価を高めるなどの効果もあり、まさに万能!とその価値が見直され、たいへん人気を集めています。

そもそも麹とは、穀物に「麹菌」という細菌(カビの仲間)を混ぜ合わせて繁殖させたもの。米に繁殖させれば米麹、麦に繁殖させれば麦麹、大豆に繁殖させれば豆麹と呼ばれており、味噌、醤油、漬物、日本酒、焼酎、泡盛など、発酵食品を製造するときに使用します。

麹菌は、繁殖する際に菌糸を伸ばして「酵素」という物質を出し、穀物のデンプン質を糖(=甘味成分)に、タンパク質をアミノ酸(=旨味成分)に分解します。つまり、この「酵素の働き=発酵」によって、食材のおいしさが引き出されているのです。

さて、源さん農園の『塩麹』は、地元近辺の砕米を発酵させた米麹に、宗谷の塩と雨竜町の水のみで作られています。 完全無添加で、保存料等は一切使用していません。『塩麹』という名前から塩辛いと思われがちですが、そんなことはありません。ほんのりとした甘味と適度な塩味、そしてこくのある旨味が、不思議と何にでも合う美味しさです。

使い方の基本としては、「お塩の代わり」と考えていただければ大丈夫。通常の料理の味付けに調味料として、そのまま野菜のドレッシングとしてもご利用いただけます。他にも、魚介やお肉を焼く際の下味に使用しても味わい深くなりますよ。

保存方法は、大豆を使わない味噌のようなものなので、常温ででき扱いも簡単です。

また、「塩麹ならどれも大差ないのでは?」と思っている方も多いと思いますが、“麹”が育む発酵食品であるからこそ、作る場所や人によって個性が生まれます。源さん農園の塩麹は、それ自体がまろやかで絶妙な旨みを持っています。

お手元に届いたら、調理前にまず味をお確かめください。もうすでに塩麹を試されている方にも、是非、使い比べていただきたい逸品です。気にはなっているけれどまだ使ったことが無い方は、この機会に「美味しい塩麹」をどうぞお試しください。

発酵調味料の魔法で、ぜひいつもの味をワンランク上にステップアップさせてみてください。

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馬油とは

馬油とは、その字の通り馬からとれる油のこと。馬肉の脂肪を煮込み、ろ過して精製、更に不純物を除去した、100%天然の油です。

様々な効能で知られており、中国では4千年前から万能薬として使われていたといいます。火傷、お肌のひび、アカギレなど、傷の化膿防止や回復のために使用するのがポピュラーですが、最近では、アンチエイジング化粧品、頭皮ケア、アトピー、花粉症等、様々な目的で使用されています。

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人気急上昇中!アロニアとは

北アメリカ原産のバラ科の植物で、英語名は「チョークベリー」といいます。20世紀の初めにヨーロッパにもたらされ、北欧、東欧を中心に栽培されており、日本には、1976年にロシアより北海道へ入りました。

「アロニア」はポリフェノールやカロテノイド、食物繊維を多く含んでいます。特に、ポリフェノールに含まれるアントシアニンは、ブルーベリーの2倍。また、カロテノイドの一種であるルチンも多く含まれており、カロテノイドの含有量はかぼちゃに劣りません。

このような機能性成分の豊富さ、とりわけ、抗酸化物質として知られるアントシアニンの含有量の多さで、近年たいへん注目を集めているベリーです。

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 代引手数料が別途必要です。(全国一律:260円)
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【ゆうちょ銀行(旧ぱるる)振替】
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備考 【ネットショップ定休日】不定休 ※メールの返信にお時間がかかる場合があります。
無添加 塩こうじドレッシング 150g入り
数量:

無添加 塩こうじドレッシング 150g入り

販売価格(税込)480

完全無添加の塩麹(しおこうじ)です。
十分に熟成したものを殺菌、加熱処理をしています。
そのため、味のばらつきや変化も無く、安定した美味しさを保てます。
和・洋・中どんな料理にもよく合い、調味料としても、料理の下味にも、
またドレッシングとして食材にそのまま付けてお召し上がりもいただけます。
幅広くご利用ください。

《商品情報》
 内容量 : 150g
 原材料 : 米麹、食塩
 賞味期限 : 未開封で常温保存、製造日より1年

無添加 塩こうじドレッシング ギフト用 (150g入り5個セット)
数量:

無添加 塩こうじドレッシング ギフト用 (150g入り5個セット)

販売価格(税込)2,500

完全無添加の塩麹(しおこうじ)です。
十分に熟成したものを殺菌、加熱処理をしています。
そのため、味のばらつきや変化も無く、安定した美味しさを保てます。
和・洋・中どんな料理にもよく合い、調味料としても、料理の下味にも、
またドレッシングとして食材にそのまま付けてお召し上がりもいただけます。
幅広くご利用ください。

《商品情報》
 内容量 : 150g入り5個セット
 原材料 : 米麹、食塩
 賞味期限 : 未開封で常温保存、製造日より1年

馬油 60g入り
数量:

馬油 60g入り

販売価格(税込)2,000


道産子馬からとれる純馬油、天然馬油100%です。

馬油はやけど、傷の化膿防止や回復に、またお肌のひび、
アカギレなどに昔から愛用されてきました。
乾燥からお肌を守り、しっとりと健康に保ちます。
 
【商品名】高級馬油 (家庭の健康必需品)(新鮮原料のため白色です)
【添加物】ビタミンE、アロエ、ニガリ、ヒノキ油又はハーブ油(自然)

【性質】リノレン酸という成分が含まれています。
    又、多少匂いがありますが、これが馬油本来のものであり、
    匂いを抜くことも可能ですが有効成分が変わる可能性があるため、
    敢えて手を加えていません。

【成分】脂質:100,00%  上昇融点:31.6℃
    アロエ:3%  ニガリ:3%  ビタミンE、ヒノキ油:0.3%
    (日本食品分析センター H5,9,6)

米ジャム 160g
数量:

米ジャム 160g

販売価格(税込)400

原材料は、北海道で最大の米どころと言われている雨竜町で
有機減農薬で栽培されたお米。
精米の際に出る「砕米(さいまい)」と呼ばれるものを醗酵させてつくりました。

自然の味を大切に、甘さ控えめ、
甘酒のような不思議な風味が口の中に広がります。

昔から日本人は甘酒を通じてアミノ酸を多く取り入れ、
夏の暑さ対策、冬の栄養補給をしてきました。
そんなヒントがこの米ジャム開発のきっかけになりました。

アミノ酸のみの発酵食品です。
合成保存料、添加物は無く自然なもののため、
甘みに物足りなさがあるかもしれません。

アロニア 生(真空冷凍)
申し訳ございませんが、只今品切れ中です。

アロニア 生(真空冷凍)

販売価格(税込)850

《内容量》500g

アロニアは、アントシアニンがブルーベリーの2倍も含まれるバラ科の植物です。

とれたて新鮮なアロニアの実を生のまま冷凍保存したものを、真空パックにしました。
お料理やお菓子作りに、
また、お好みの甘さでジャム作りにとご利用しやすいパックです。

★★ 2013年度分 完売しました。2014年秋、販売再開予定です。★★

アロニア ジャム 160g
申し訳ございませんが、只今品切れ中です。

アロニア ジャム 160g

販売価格(税込)850

アロニアは、アントシアニンがブルーベリーの2倍も含まれるバラ科の植物。
眼精疲労、活性酸素除去、等の効果が期待されています。

合成保存料、着色料などを一切使用せず、真心込めて手作りしました。
ヨーグルトやパンにそのまま付けて召し上げれます。

★★ 2013年度分 完売しました。2014年秋、販売再開予定です。★★

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