株式会社 ヤマモ水産

〒750-0093 山口県下関市彦島西山町4丁目15番33号 TEL:0832-66-0252
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冬の美味を代表する魚・鮟鱇の「あんこう鍋」と海のフォアグラ「あんきも」!
寒さが増してもっともおいしい旬を迎えた鮟鱇を、水揚げ日本一の下関よりお届けいたします。


知る人ぞ知る 鮟鱇水揚げ日本一「下関」

対馬海流とリマン寒流がせめぎあう日本海の沖。下関漁港を基地とする沖合底引船団は、多彩な魚介類を漁場から鮮度を保って母港、下関に運び込みます。
なかでも海のフォアグラ「あんきも」をたっぷり貯えた鮟鱇(あんこう)は、年間1000トン以上を水揚げし、下関は日本最大の国内物鮟鱇の水揚げ基地となっています。
程よく身が引き締まった下関の鮟鱇を「あんこう鍋」で、海のフォアグラ「あんきも」とともにお楽しみください。



美味しいアンコウ鍋の作り方

1.

最初に、お鍋にお湯を沸かします。

2.

お湯が沸いたら鮟鱇(肝以外)を湯通しし、すぐ引き上げます。

3.

すぐに冷水の入ったボウルにとります。このとき、さっと洗い流す程度にしておきます。

4.

肝は軽く塩をふっておき、10〜15分程度血抜きをします。

5.

血抜きが終わった肝をやさしく洗います。 これで鮟鱇の準備は完了です。

6.

昆布だしをはった土鍋を用意します。

7.

あんこう、肝、お好みの野菜を盛りつけてください。

「冬が旬」

鮟鱇はほぼ一年中捕れますが、寒さに備えて肝臓が肥大する冬が旬です。
春になると味が落ちるので、「魚偏に安いと書く春のこと」という川柳があるほどです。


「豊かな味わい」

容姿に似合わず淡白でありつつ豊かな味わいが口いっぱいに広がります。あんこう鍋はお好みの具を加え、特製ふくしょうゆと、もみじおろし、きざみねぎでさっぱりとお召し上がりください。
肝、皮、トモ(尾の部分)、えら、卵巣、胃、腸はすべて捨てることなく料理できることから「鮟鱇の七つ道具」と呼ばれています。

発送・お支払い
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あんこう鍋セット (あん肝つき) 5〜6人前
販売終了

あんこう鍋セット (あん肝つき) 5〜6人前

販売価格(税込)6,300

全国クール便送料込、代引手数料弊社負担です。

たっぷり!あん肝200g!
あんこう切身・アラ 800g ×1
あん肝 200g ×1
鍋だしつゆ 60g ×2
特製ぽん酢 360ml ×1
もみじおろし ×1
きざみねぎ ×1

【消費期限】製造日より3日間

※写真はサンプルです。

販売期間:2013年11月21日~2014年03月31日まで

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